فوائد البروكلي

ينتمي البروكلي إلى عائلة الخضروات الصليبية، يتميز بكونه غني بالعناصر الغذائية وقليل في السعرات الحرارية، حيث يضم الكوب الواحد 27 سعرة حرارية، يحتوي هذا المقدار على 60 ميليغرامًا من الكالسيوم، ومقدار من فيتامين C تعادل ما في برتقالة واحدة، كما ويتميز البروكلي بكونه سهل الإعداد وبأشكال متنوعة.

العناصر الغذائية وفوائدها في البروكلي

يضم البروكلي العديد من العناصر الغذائية ذات الفوائد المتعددة:

فيتامين C

يحفز فيتامينC بناء الكولاجين الذي هو أحد المكونات الرئيسية التي تتشكل منها أنسجة الجسد والعظام، كما ويعزز من صحة الأسنان واللثة، بالإضافة إلى كونه أحد أقوى مضادات الأكسدة.

البوتاسيم

يعمل البوتاسيوم على تحسين جودة وظائف الأعصاب.

الألياف

تعمل الألياف على تحسين صحة الجهاز الهضمي، كما قد تساعد أيضًا على تخفيض مستوى الكوليسترول.

مركب إندول -3 كربونول (I3C)

يعمل هذا المركب على إزالة السموم من شبكية العين، أي أنه علاج محتمل لكبار السن الذين يعانون من الضمور البقعي.

بيتا كاروتين (فيتامين A)

يعزز من صحة العينين والجلد والعظام.

مجموعة من فيتامينات B (حمض الفوليك وفيتامين B6 والريبوفلافين)

تساعد هذه المجموعة الجسد في استخلاص الطاقة من الأطعمة، كما أنها مهمة لنمو وصحة الشعر والجلد والعضلات والأعصاب .

المواد الكيميائية النباتية

حيث أنها المسؤولة عن النكهة والرائحة واللون، تدعم هذه المواد عمل جهاز المناعة، كما تعمل كل من الإندول -3- كربينول والسلفورافان على تحسين جودة عمل الإنزيمات المسؤولة عن مكافحة السموم، وبالإضافة إلى التحكم بمستوى هرمون الأستروجين وبالتالي الحد من مخاطر الإصابة بسرطان الثدي.

مضادات الأكسدة

حيث يحتوي البروكلي على كل من مادة اللوتين و لسلفورافان (واحد من أقوى مضادات الأكسدة)، التي تقوم بمكافحة وجود الخلايا السرطانية؛ وبشكل خاص سرطانات المعدة والأمعاء.

يحتوي البروكلي أيضًا على عدد من العناصر الإضافية؛ كالفسفور والمغنيسيوم والزنك والحديد والصوديوم، كما وقد تؤثر طريقة الطهي على مقدار القيمة الغذائية التي يحتويها؛ حيث أنه قد يخسر 90% من العناصر الغذائية عند القيام بغليه، بينما تحافظ الطرق الأخرى على قيمته الغذائية.

فوائد البروكلي

يضم البروكلي المزيد من الفوائد:

• يوفر البروكلي نسبة 70% من الاحتياج اليومي للجسد من فيتامين C .
• يدعم صحة القلب؛ وذلك من خلال الحفاظ على قوة الأوعية الدموية، يعمل السلفورافان على مكافحة الالتهابات؛ عبر الحد من الأضرار التي يتسبب بها ارتفاع نسبة السكر بالدم على بطانة الأوعية الدموية، كما وقد تعمل مجموعة فيتامينات B على تنظيم الهوموسيستين؛ حيث أن الهوموسيستين الزائد يزيد من احتمالية الإصابة بأمراض الشريان التاجي.
• يدعم الجهاز الهضمي؛ تعزز الألياف جودة عمل الأمعاء، كما يعزز وجود السلفورافان صحة المعدة.
• يقلل من أعراض مرض السكري النوع الثاني لدى المصابين بالسمنة؛ حيث يعمل السلفورافان بالحد من نشاط مجموعة من الجينات المرتبطة بالأعراض.

المراجع

1.

https://www.healthyeating.org/blog/detail/health-benefits-of-broccoli

2.

https://www.aoa.org/news/clinical-eye-care/health-and-wellness/broccoli-can-deliver-therapeutic-benefits-study-says?sso=y.

3.

https://www.kidney.org/sites/default/files/superfood-broccoli-nkf.pdf.

4.

https://www.hss.gov.nt.ca/en/services/nutritional-food-fact-sheet-series/broccoli

5.

https://www.livescience.com/45408-broccoli-nutrition.html